什么颜色法牛最贵？
黑色、白色、花色、青色的黄牛肉质相对而言是最好的。而红色、紫色、粉色、棕色、灰色的水牛、牦牛的牛肉次之。一般来讲，年纪大的牛的牛肉质量要比年纪小的牛好吃，因为年纪大的牛血液供应得更加充分，肌肉内也能够积累更多的营养物质，所形成的肉质更加丰满细腻。
牛肉的营养非常丰富，比如蛋白质、氨基酸、铁、磷、锌等等营养元素都有非常高的含量，而且还易被人体消化吸收和利用，所以它的营养价值会比其他红肉类要高一些。
牛肉有补中益气、养脾胃、强筋骨、除湿安中等等功效，并且根据中医的看法，牛肉属性平和，所以任何人群都能食用，而且对虚损 weakness weak体质的人尤为适用。